Dans les 2 jours qui suivirent, nous louons des vélos et passons nos journées à nous balader, observer, visiter des temples, acheter un bouquin ou 2 … Chiang Mai est vraiment appréciable en vélo, pour seulement 40 baths par jour, ça permet de visiter une bonne partie de la ville en une journée.

Le samedi, nous sommes encore à vélo mais le mauvais temps limite nos possibilités. Le soir c’est le saturday market ! Nous nous y rendons avec Andréa et Carlo, une espagnole et un italien rencontrés le jour même à notre guesthouse. Marché immense où l’on trouve à peu près n’importe quoi . Après quoi nous rentrons à la guesthouse et continuons la soirée à discuter avec nos travel friends. D’ailleurs, la rencontre avec Carlo fût vraiment intéressante, un personnage avec une histoire peu commune. Voila le lien vers sa page facebook si vous voulez en savoir plus.

Le dimanche, en début d’aprem nous nous rendons dans un centre de massage dont on nous a beaucoup parlé. Il est tenu par des femmes gradées de l’armée Thaïlandaise. Les masseuses sont en fait des ex-prisonnières en réinsertion professionnelle. Durant leur séjour en prison, ces femmes ont choisi d’apprendre les techniques de massage thaï. A leur sortie, les meilleures élèves ont la possibilité de pratiquer dans ce fameux centre. L’ambiance est vraiment zen … Lumière tamisée, petite musique asiatique en fond … On ne peut que fermer les yeux et savourer notre massage des pieds durant une bonne heure. Le tout bien sur pour 3 euros. Le soir nous nous retrouvons avec Daniel ( le brésilien ) et Mattia ( qu’on ne présente plus ) au sunday night fiever flex market. Nous terminons dans un bar où le sosie thaïlandais de Sébastien Pastor joue quelques reprises de chanson d’une autre époque. Le soir nous rentrons à la guesthouse où Lucie suit un court improvisé de Bolas avec un Japonnais maîtrisant son art à la perfection.

La fatigue se fait sentir, time to go to bed now …

Une ambiance « combat clandestin des pays de l’est » flotte dans l’enceinte …Un ladyboy peu raffiné(e) nous fait signe de nous asseoir à une table, à quelques mètres du ring. Le temps de commander une bière, on peut voir un enfant de 13-14 ans, tous muscles saillants et brillants de crème anesthésiante, en train de se faire coacher et chauffer les muscles. Certainement le premier combattant, nous disons-nous. Mis à part les quelques occidentaux présents pour le spectacle (comme nous), la salle est essentiellement composée  de thaïs,  s’adonnant aux paris.  On est bien loin des paris en ligne, ici l’argent est bien réel. Betclic.com est à un thaïlandais de 65 ans aux faux airs d’un Al Capone ayant raté sa carrière. On ne pariera pas d’argent mais avec Mattia et Lucie, pour chaque combat, nous pronostiquons.

On assiste en tout à 5 ou 6 combats. Les premiers sont des combats d’enfants, puis au fil de la soirée le niveau s’élève jusqu’au combat final entre un Thaï et un boxeur américain.

Ni Lucie ni moi n’avions assisté à un combat de Muai Thaï avant et l’expérience en valait la peine. Ce n’est pas comme de la boxe anglaise ou française. C’est un sport pieds / poings avec possibilité de projection. Avant chaque match, les 2 opposants se doivent de réaliser une chorégraphie, un peu sur le même principe que le haka. Lorsque qu’un round démarre, les 2 musiciens postés en sniper au dessus du ring entonnent leur musique transe à base de percu et d’un genre de “Bombarde” bretonne. A ce moment là on comprend que ça n’a rien d’un match de boxe classique. Les 2 boxeurs thaïs se mettent en mouvement au rythme des percutions … Et bam, bim, boom etc … En fin de match, la coutume veut que chaque boxeur aille voir l’entraineur de l’adversaire pour recevoir une tasse d’eau et un hug. Encore une fois, on est bien loin des mentalités sportives occidentales. Ça m’a rappelé l’attitude des footballeurs japonais pendant la coupe du monde, toujours impeccable, dans le respect des règles. Vers 23h30, c’est l’heure de la tête d’affiche. Sur la droite, grand, un peu grassouillé et le buste tatoué, l’américain se fait badigeonner d’anesthésiant. L’homme est rasé, il semble tout droit sorti de Guantánamo, avec ses  tatouages de colts de chaque côtés du bassin. On pense que c’est un amérindien. D’ailleurs, avant le match, durant sa chorégraphie, il arbore une auréole plumée et mime une attaque à l’arc, carquois dans le dos. L’adversaire de l’américain fait son entrée. Il est thai, plus fin et plus grand que son homologue des US. Evidemment, nous supportons le local ! Le premier round est à l’avantage de la brutasse, c’est un puncheur, très précis et puissant aux poings. Lucie me dit à la fin du round “Mais c’est pas équilibré là !!” . “Attend, attend … c’est pas fini, c’est juste un round”. Dès le second round, le thaï se réveille, use de son jeu de pieds. L’américain est en sang, mais il se relève à chaque fois. Au 5ème round, le match s’achève sous les applaudissements du public.

Toujours accompagnés de nos traveller-friends, Daniel et Mattia, nous trouvons une Guesthouse dans le centre : “JJ Guesthouse” . Pour 250 Baths la nuit nous avons une chambre plutôt spatieuse avec salle de bains, toilettes, jacuzzi et foie gras à la fleur de sel servi tous les midis accompagné d’un excellent Montbazillac 2004 ( missing cheese and wine already ). Dès notre arrivée dans la Guesthouse, la nana de l’accueil démarre son travail de commerciale. (En Thaïlande, il faut savoir qu’il y a un fonctionnement de commissions entre les guesthouses et les différents acteurs du tourisme. ) Elle essaye donc de nous vendre un cours de cuisine d’une journée dans une ferme bio à extérieure de la ville et de terminer par une série de combats de boxe thaï.

Evidemment, on essaye de savoir si le plan qu’elle nous propose n’est pas un attrape touriste si tu peux. Petit check sur le net et il s’avère que la ferme qui propose les cours de cuisine thaï est très réputée à Chiang Mai. On signe donc sans rechigner . Pour ceux que ça intéresse, on recommande fortement la ferme : Sammy’s Farm . Comptez à peu près 900 baths la journée.

Cours de cuisine à Chiang Mai

Le matin, Mr Sammy nous récupère à la guesthouse et nous emmène à l’exterieur de la ville dans une marché pour un premier contact avec les produits frais.

Après quelques explications sur la noix de coco et une balade dans le marché, direction : La ferme ! Nous arrivons dans un lieu zen zen zen comme le jour. Entourée de rizières, d’arbres fruitiers et de plantes aromatiques, la ferme de Sammy est un lieu où l’on se sent bien. Notre hôte, avec un sourire qu’il ne perdra pas de la journée, nous fait visiter sa ferme et nous propose un petit cours sur les plantes aromatiques thaï qui poussent dans sa ferme. La cuisine peut enfin commencer ! Pour le coup, c’est en mode “Master chef” : C’est le green curry, de votre vie ! (ndlr Palmashow ). Tout le monde a droit à son tablier. On nous installe sur un plan de travail en U autour duquel se trouve tous les candidats. Nous cuisinerons 6 plats dans la journée.

A midi, on déguste les 4 premiers plats qu’on a préparés.

S’en suivra une longue siestasse digne de celles de la Roche Frison ou du Thoron. 2h de pause, installés dans des hamacs à quelques mètres des rizières … Paradise my friend, paradise ! Il faut avouer que la veille la Chang (bière locale) avait eu raison de nous. On ne peut pas dire qu’on était frais comme des gardons, smarts comme des anglais, pressés comme des citrons, mais plutôt raides comme des polonais.

Après la pause, 2 dernières recettes à réaliser, les rouleaux de printemps et un dessert.

Après le cooking day, petit retour à la guesthouse et vers 20h direction le dojo pour 3h de boxe Thai, mais ceci est une autre histoire …